Гордость «Инкерманского завода марочных вин» — уникальная энотека, которая насчитывает 163 тысячи бутылок редчайших вин. Это вершина мастерства нескольких поколений виноградарей и виноделов INKERMAN. Многие из этих вин выработаны по редким технологиям или произведены из винограда, больше не произрастающего в посадках Крыма.
Ряд образцов из энотеки опровергают утверждение о том, что сухие вина могут храниться не более 20—30 лет. Они продолжают развиваться, улучшаться со временем, завоевывая награды на российских и международных конкурсах. Также в зале энотеки хранится уникальная амфора, найденная на дне Черного моря у берегов Херсонеса и подаренная заводу руководством Музея-заповедника «Херсонес Таврический».
